Rheinischer Blutwurst-Eintopf mit Kartoffeln und Bohnen
Zartschmelzende Blutwurst trifft auf bissfeste Bohnen und mehlig-kochende Kartoffeln, langsam vereint in einer würzigen Gemüsebrühe.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Bohnen waschen, Enden entfernen und halbieren.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Bohnen dazugeben und alles zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Blutwurst in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben, noch einmal kurz erhitzen, damit die Wurst warm wird, aber nicht zerfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Blutwurst ist besonders in der kühleren Jahreszeit preiswert und sättigend. Für den Eintopf frische Bohnen aus dem Angebot verwenden oder gefrorene, die sind oft günstiger.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 770kcal
- 32 gEiweiß
- 43 gFett
- 57 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Blutwurst nicht zerfällt und die Konsistenz erhalten bleibt. Ein Gefrieren wird nicht empfohlen, da die Blutwurst bei Auftauen an Qualität verliert.
- Zutaten tauschen
- Die Blutwurst kann durch Mettwurst oder geräucherte Bratwurst ersetzt werden, etwa 400 g. Statt grüner Bohnen eignen sich auch grüne Erbsen oder dicke Bohnen, jeweils in gleicher Menge. Für eine vegane Variante kann die Blutwurst durch geräucherten Tofu ersetzt werden, dann eventuell mit Gewürzen wie Paprika oder Rauchsalz nachwürzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu lange Erhitzen der Blutwurst, wodurch sie zerfällt und der Eintopf eine ungewollte Konsistenz bekommt. Die Blutwurst erst ganz zum Schluss hinzufügen und nur kurz erwärmen, damit sie warm wird, aber ihre Form behält.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot, um die reichhaltige Suppe abzurunden. Ein einfacher grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt die Mahlzeit frisch und leicht. Alternativ passt ein Glas trockener Riesling gut dazu.
Das könnte auch passen
Rheinischer Linseneintopf mit Wiener Würstchen1,10 €
Schwäbische Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen1,02 €
Bayerische Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen1,22 €
Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Rinderhack1,21 €
Saure Linsensuppe mit Kassler und Kartoffeln1,66 €
Emsländer Rote-Bete-Eintopf mit Mettwurst0,99 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
