Rheinischer Linseneintopf mit Wiener Würstchen
Braune Linsen werden sanft mit Lorbeerblatt und Zwiebel gekocht, während Butterschmalz dem Eintopf eine feine, aromatische Note verleiht.
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und danach etwa 30 Minuten einweichen.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Linsen und Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Brühe auffüllen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
- Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben, kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen, damit die Würstchen nicht zerfallen.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Der Essig sorgt für eine frische Note und rundet den Geschmack ab.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 530kcal
- 25 gEiweiß
- 21 gFett
- 55 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Linsen nicht matschig werden. Wiener Würstchen erst gegen Ende hinzufügen, um ihre Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Braune Linsen können durch grüne Linsen im gleichen Gewicht ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Statt Wiener Würstchen eignen sich auch Debreziner, diese bitte ebenfalls erst zum Schluss zugeben. Butterschmalz kann durch Pflanzenöl ersetzt werden, was den Geschmack leicht verändert.
- Das geht oft schief
- Die Linsen werden oft zu lange gekocht und zerfallen, was den Eintopf matschig macht. Die richtige Garzeit beträgt etwa 30 Minuten, danach sollten Linsen und Kartoffeln weich, aber noch formstabil sein.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen.
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