Schwäbischer Linsen-Eintopf mit Spätzle
Ein herzhafter Eintopf mit Linsen und selbstgemachten Spätzle, typisch schwäbisch und sättigend.
Zubereitung
- Die Linsen in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln.
- Die Zwiebel in einem großen Topf mit 1 EL Butter glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.
- Linsen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
- Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- In der Zwischenzeit für die Spätzle Mehl, Eier und etwa 100 ml Wasser mit einer Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Brett geben und mit einem Messer kleine Teigstücke ins kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen; mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle darin kurz schwenken.
- Den Linsen-Eintopf mit den Spätzle servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Linsen bekommst du oft preiswert in größeren Mengen im Bio- oder Supermarkt. Spätzlemehl kann durch normales Weizenmehl ersetzt werden, so sparst du etwas. Reste vom Eintopf lassen sich gut einfrieren und später als schnelle Mahlzeit verwenden.
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