Schwäbischer Linsen-Eintopf mit Spätzle
Fein gewürfeltes Wurzelgemüse durchzieht die Linsen, während frisch gerührte Spätzle den Eintopf mit zarter Konsistenz ergänzen.
Zubereitung
- Die Linsen in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln.
- Die Zwiebel in einem großen Topf mit 1 EL Butter glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.
- Linsen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
- Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- In der Zwischenzeit für die Spätzle Mehl, Eier und etwa 100 ml Wasser mit einer Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Brett geben und mit einem Messer kleine Teigstücke ins kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen; mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle darin kurz schwenken.
- Den Linsen-Eintopf mit den Spätzle servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Linsen bekommst du oft preiswert in größeren Mengen im Bio- oder Supermarkt. Spätzlemehl kann durch normales Weizenmehl ersetzt werden, so sparst du etwas. Reste vom Eintopf lassen sich gut einfrieren und später als schnelle Mahlzeit verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 500kcal
- 26 gEiweiß
- 12 gFett
- 66 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Linsen-Eintopf mit Spätzle hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Spätzle separat in Butter schwenken und den Eintopf vorsichtig erhitzen, damit die Konsistenz erhalten bleibt und die Spätzle nicht zerfallen.
- Zutaten tauschen
- Die braunen Linsen können durch grüne Linsen ersetzt werden, die eine ähnliche Garzeit haben. Für die Spätzle kann Weizenmehl durch Dinkelmehl im gleichen Verhältnis (150 g) ausgetauscht werden, um eine nussigere Note zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Spätzle zu lange im Wasser zu lassen, wodurch sie matschig werden. Sie sollten sofort nach dem Aufsteigen an die Oberfläche mit einer Schaumkelle herausgenommen und kurz in Butter geschwenkt werden.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing passt gut zum Linsen-Eintopf. Außerdem kannst du ein Stück Bauernbrot dazu essen, das macht die Mahlzeit sättigender.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
