Vegetarischer Rheinischer Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln
Ein deftiger, vegetarischer Eintopf mit Sauerkraut, Kartoffeln und Wurzelgemüse, typisch rheinisch.
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Apfel schälen, Zwiebel würfeln, Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Apfel und Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Sauerkraut im Glas oder Kübel kaufen, das ist oft günstiger als abgepacktes. Kartoffeln und Karotten in größeren Mengen lagern und für verschiedene Gerichte verwenden.
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