1,53 € pro Portion 6,12 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Schwäbischer Krautwickel mit Hackfleischfüllung aus dem Mixtopf

Füllst du Wirsingblätter mit würzigem Hackfleisch und garst sie im Mixtopf schonend, erhältst du einen klassischen schwäbischen Eintopf, der sich leicht zubereiten lässt.

Schwäbischer Krautwickel mit Hackfleischfüllung aus dem Mixtopf

Zubereitung

  1. Wirsingblätter ablösen, putzen und in kochendem Wasser 5 Min. blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.
  2. Zwiebel vierteln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. 2 EL Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
  4. Tomatenmark hinzufügen und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 mitdünsten, damit es sein Aroma entfaltet.
  5. Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermengen.
  6. Jeweils etwas Füllung auf die Wirsingblätter geben, einwickeln und in den Varoma legen.
  7. 400 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
  8. Nach Ende der Garzeit die Krautwickel vorsichtig herausnehmen und den Sud als Sauce verwenden.

So sparst du bei diesem Rezept

Wirsing ist im Herbst und Winter besonders günstig und lässt sich gut einfrieren. Die Füllung kannst du mit altbackenem Brot statt Paniermehl zubereiten, das spart Geld und reduziert Lebensmittelreste.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 27 gEiweiß
  • 28 gFett
  • 15 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Krautwickel halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen im Varoma oder Dampfgarer die Krautwickel langsam erhitzen, damit die Füllung saftig bleibt. Mikrowellenaufwärmen kann die Blätter trockener machen und sollte mit etwas Gemüsebrühe oder Sauce erfolgen.
Zutaten tauschen
Gemischtes Hackfleisch lässt sich durch reines Rinder- oder Schweinehack ersetzen, jeweils 400 g. Anstelle von Paniermehl kann auch Semmelbrösel verwendet werden, Menge bleibt gleich. Für eine vegetarische Variante passt gewürzter Tofu oder Linsen als Füllung.
Das geht oft schief
Die Krautwickel zerfallen oft, wenn die Wirsingblätter nicht lange genug blanchiert werden. Die Blätter sollten mindestens 5 Minuten blanchiert werden, damit sie weich genug zum Einwickeln sind, aber nicht zu lange, damit sie nicht reißen.
Dazu passt
Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree, um die Sauce gut aufzunehmen. Ein frischer Feldsalat oder ein leichter Gurkensalat ergänzt die Mahlzeit mit Frische.

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