0,30 € pro Portion 1,20 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Vegetarische Maultaschen in Gemüsebrühe

Maultaschen mit einer Füllung aus Spinat und Quark, serviert in klarer Gemüsebrühe – eine schwäbische Spezialität, vegetarisch und sättigend.

Zubereitung

  1. Den Spinat waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen und grob hacken.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in Butter glasig dünsten und mit Spinat und Quark vermischen.
  3. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Maultaschen in siedender Gemüsebrühe etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie heiß und durchgegart sind.
  5. Die vegetarischen Maultaschen direkt in der Brühe servieren, so bleibt das Gericht leicht und bekömmlich.

So sparst du bei diesem Rezept

Frische Maultaschen kannst du auch selbst machen und größere Mengen einfrieren. Saisonaler Spinat ist in der Frühlings- und Herbstzeit günstiger.

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