Schwedischer Erbsen-Kartoffel-Eintopf mit Wursteinlage
Ein deftiger schwedischer Eintopf aus grünen Erbsen, Kartoffeln und geräucherter Wurst als herzhafte Hausmannskost.
Zubereitung
- Erbsen waschen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und grob würfeln.
- Wurst in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel darin anbraten.
- Erbsen abgießen und mit Wasser und Lorbeerblatt in den Topf geben, aufkochen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen fast weich sind (ca. 45 Minuten).
- Kartoffeln und Wurstscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich und durchgegart ist.
- Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf abschmecken.
- Der Eintopf eignet sich gut, um Reste wie Wurstreste oder Gemüse zu verwerten.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Erbsen in größeren Gebinden kaufen und portionsweise einfrieren. Geräucherte Wurst im Angebot kaufen und kleinere Portionen für den Eintopf einfrieren, so vermeidest du Verderb.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 650kcal
- 29 gEiweiß
- 31 gFett
- 61 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit die Konsistenz der Kartoffeln erhalten bleibt und die Wurst nicht zu trocken wird. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle sollte mit geringer Leistung und häufigerem Umrühren erfolgen.
- Zutaten tauschen
- Die geräucherte Wurst kann durch andere geräucherte oder gekochte Wurstsorten wie Wiener oder Krakauer ersetzt werden, jeweils etwa 300 g. Statt mehligkochender Kartoffeln eignen sich auch vorwiegend festkochende Sorten, die jedoch etwas kürzer garen sollten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der getrockneten Erbsen, was zu langer Kochzeit oder harter Konsistenz führt. Daher sollten die Erbsen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Dazu passt
- Dazu passen frisches Roggenbrot oder knuspriges Bauernbrot, die den Eintopf ergänzen und sättigender machen. Ein gemischter Salat bringt eine frische und leichte Ergänzung zur Mahlzeit.
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