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Ungarischer Kraut-Paprika-Eintopf mit Kartoffeln

Fein geschnittener Weißkohl und Paprikawürfel verschmelzen in würziger Gemüsebrühe, während Kartoffeln den Eintopf sämig machen.

Ungarischer Kraut-Paprika-Eintopf mit Kartoffeln

Zubereitung

  1. Weißkohl in feine Streifen schneiden und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten, das verstärkt das Aroma.
  5. Weißkohl und Kartoffeln in den Topf geben, mit Kümmel würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist meist preiswert und hält sich lange frisch. Kaufe frische Paprika in saisonaler Ware, da sie dann günstiger ist. Kartoffeln kannst du in größeren Mengen lagern und bei Bedarf nutzen, so vermeidest du unnötige Einkäufe.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 7 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignet sich ein sanftes Erhitzen in einem Topf bei mittlerer Hitze, damit die Textur des Kohls und der Kartoffeln erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Weißkohl kann durch Spitzkohl oder Wirsing ersetzt werden, dabei die Kochzeit leicht anpassen, da diese Sorten etwas zarter sind. Statt roten Paprika können auch gelbe oder orange Paprika verwendet werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Paprikapulver zu lange mitzurösten, wodurch es bitter werden kann. Die Gewürze sollten nur kurz mit den Zwiebeln angeschwitzt werden, um das Aroma zu verstärken, aber nicht verbrennen.
Dazu passt
Zum Eintopf passen Bauernbrot oder ein grüner Salat gut. Beides macht die Mahlzeit etwas sättigender. Ein Löffel pflanzlicher Joghurt verändert den Geschmack leicht und gibt eine frische Note.

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