0,79 € pro Portion 3,16 € gesamt 15 Minuten Vegetarisch

Tiroler Graukäseaufstrich

Ein klassischer Aufstrich aus Tirol, der mit einfachem Graukäse und Kräutern zubereitet wird.

Tiroler Graukäseaufstrich

Zubereitung

  1. Den Graukäse in kleine Stücke schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Die Zwiebel sehr fein würfeln und Schnittlauch sowie Petersilie waschen und fein hacken.
  3. Den Sauerrahm mit dem Graukäse verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Zwiebel und Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Aufstrich vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.

So sparst du bei diesem Rezept

Graukäse ist regional oft günstiger auf Märkten oder direkt beim Käsehändler erhältlich. Sauerrahm kannst du in größeren Packungen kaufen und Reste für andere Gerichte nutzen, so vermeidest du Verschwendung.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 270kcal
  • 17 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 4 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, sollte aber gut abgedeckt sein, um Geruchsübertragung zu vermeiden. Ein Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sich die cremige Konsistenz nach dem Auftauen verschlechtert. Vor dem Servieren kurz umrühren, um die Cremigkeit wieder herzustellen.
Zutaten tauschen
Graukäse kann durch einen körnigen Frischkäse mit leicht würzigem Geschmack ersetzt werden, etwa 250 g. Sauerrahm lässt sich durch Crème fraîche im gleichen Verhältnis austauschen, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen.
Das geht oft schief
Der Aufstrich kann zu wässrig werden, wenn der Graukäse zu feucht ist oder zu viel Sauerrahm verwendet wird. Die richtige Konsistenz erreicht man, indem man den Käse gut abtropfen lässt und den Sauerrahm nach und nach einrührt.
Dazu passt
Schwarzbrot oder Bauernbrot ergänzen den herzhaften Aufstrich gut. Frische Radieschen und Gurkenscheiben bieten eine knackige Beilage und runden die Mahlzeit geschmacklich ab.

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