1,20 € pro Portion 4,80 € gesamt 75 Minuten Vegetarisch

Französische Zwiebelsuppe

Ein Kilo Zwiebeln, eine Stunde Geduld, überbackenes Brot obendrauf. Kaum ein Gericht holt aus so wenig so viel.

Französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

  1. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze 40 Minuten langsam braun werden lassen. Häufig umrühren.
  2. Diese Zeit ist nicht verhandelbar: Der ganze Geschmack der Suppe entsteht beim Karamellisieren der Zwiebeln, und bei großer Hitze verbrennen sie, statt süß zu werden.
  3. Mit Mehl bestäuben, kurz durchrühren, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, in ofenfeste Schalen füllen.
  5. Je eine Brotscheibe auflegen, Käse darüber und unter dem Grill überbacken, bis er Blasen wirft.

So sparst du bei diesem Rezept

Zwiebeln im Netz kosten pro Kilo oft unter einem Euro. Aus dieser einen Zutat plus altem Brot entsteht ein Gericht, das in jedem Restaurant als Vorspeise geführt wird.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 14 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Zwiebelsuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen oder zäh werden. Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren, dabei die Brotscheiben und den Käse getrennt aufbewahren und frisch überbacken.
Zutaten tauschen
Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden, um eine vegane Variante zu erhalten, dabei bleibt die Menge gleich. Statt altbackenem Brot eignen sich auch Baguette-Scheiben, die Menge bleibt bei 4 Scheiben. Vegetarischen Käse kann man durch veganen Käse ersetzen, Menge ebenfalls 120 g.
Das geht oft schief
Der entscheidende Fehler ist das zu kurze oder zu heiße Karamellisieren der Zwiebeln, wodurch sie verbrennen oder nicht süß werden. Deshalb die Zwiebeln bei mittlerer Hitze und häufigem Rühren etwa 40 Minuten langsam braun werden lassen.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die Zwiebelsuppe gut und sorgt für Frische. Als Getränk passt ein trockener Weißwein oder Kräutertee gut dazu, um die reichhaltigen Aromen auszugleichen.

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