Französische Zwiebelsuppe
Ein Kilo Zwiebeln, eine Stunde Geduld, überbackenes Brot obendrauf. Kaum ein Gericht holt aus so wenig so viel.
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze 40 Minuten langsam braun werden lassen. Häufig umrühren.
- Diese Zeit ist nicht verhandelbar: Der ganze Geschmack der Suppe entsteht beim Karamellisieren der Zwiebeln, und bei großer Hitze verbrennen sie, statt süß zu werden.
- Mit Mehl bestäuben, kurz durchrühren, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, in ofenfeste Schalen füllen.
- Je eine Brotscheibe auflegen, Käse darüber und unter dem Grill überbacken, bis er Blasen wirft.
So sparst du bei diesem Rezept
Zwiebeln im Netz kosten pro Kilo oft unter einem Euro. Aus dieser einen Zutat plus altem Brot entsteht ein Gericht, das in jedem Restaurant als Vorspeise geführt wird.
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