Ungarisches Sauerkrautgulasch mit Paprika und Kartoffeln
Ein deftiges Schmorgericht mit Sauerkraut, Paprika und Kartoffeln, das typisches Aroma mit Würze vereint.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Paprikapulver und den Kümmel zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Die Paprikastreifen, Sauerkraut und Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut vermengen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas ist günstig und lange haltbar. Kartoffeln und Sauerkraut sind saisonal gut und preiswert, am besten bevorraten und nach Bedarf verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 7 gEiweiß
- 8 gFett
- 34 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Gulasch gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erwärmen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Paprika ihre Konsistenz behält.
- Zutaten tauschen
- Die festkochenden Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt roter Paprika sind auch gelbe oder grüne Paprikaschoten möglich, sie verändern nur leicht den Geschmack.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu früh hinzuzufügen, wodurch sie beim langen Schmoren zu weich und matschig werden. Besser ist es, sie erst nach dem Anrösten der Gewürze und kurz vor dem Schmoren mit dem Sauerkraut zusammenzugeben, damit sie ihre Form behalten.
- Dazu passt
- Du kannst das Gulasch mit Bauern- oder Roggenbrot servieren, das macht die Mahlzeit sättigender. Ein Gurkensalat dazu bringt einen frischen Kontrast zum herzhaften Geschmack.
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