Ungarischer Bohneneintopf mit Paprika und Tomaten
Ein deftiger Bohneneintopf mit Paprika und Tomaten, der im Mixtopf unkompliziert zubereitet wird.
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen, dann abspülen.
- Zwiebel schälen und 5 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 1 Min. / 120 °C / Stufe 1 mitrösten.
- Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden, Tomaten grob würfeln, beides in den Mixtopf geben.
- Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, alles 45 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch einige Minuten weitergaren.
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Getrocknete Bohnen sind besonders günstig und halten sich lange. Große Packungen lohnen sich für die Vorratshaltung und Resteverwertung.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 330kcal
- 17 gEiweiß
- 9 gFett
- 39 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Bohneneintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut und sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen ihre Konsistenz behalten und nicht zerfallen. Einmal aufgetaut, nicht erneut einfrieren, da die Textur der Bohnen beeinträchtigt wird.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete weiße Bohnen können durch vorgegarte Bohnen aus der Dose ersetzt werden, dabei 400 g verwenden und die Garzeit entsprechend verkürzen. Paprika lässt sich durch rote oder gelbe Spitzpaprika austauschen, die Menge bleibt gleich. Anstelle von Tomaten können auch passierte Tomaten verwendet werden, hier etwa 350 ml nehmen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der Bohnen, wodurch sie nicht weich genug werden. Um das zu vermeiden, die Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen und danach gründlich abspülen, bevor sie mitgekocht werden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot, das den Eintopf ergänzt. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen. Für eine herzhaftere Variante kann man auch einen Klecks saure Sahne dazu reichen.
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