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Ungarischer Kraut-Paprika-Eintopf mit Rinderhack

Zartes Rinderhack vereint sich mit knackigem Weißkohl und süßer Paprika, langsam in würziger Rinderbrühe geschmort für intensiven Geschmack.

Ungarischer Kraut-Paprika-Eintopf mit Rinderhack

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  3. Kohl putzen und in grobe Streifen schneiden.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es Farbe bekommt.
  6. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
  7. Knoblauch, Paprika und Kohl in den Topf geben und kurz anbraten.
  8. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  10. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist besonders günstig in der Saison von Herbst bis Winter und lässt sich gut im Kühlschrank lagern. Rinderhack kannst du im größeren Gebinde kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 500kcal
  • 29 gEiweiß
  • 31 gFett
  • 22 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, damit das Hackfleisch nicht zäh wird und der Kohl seine Konsistenz behält. Zum Einfrieren empfiehlt sich das Portionieren, dann bis zu 3 Monate haltbar, nach dem Auftauen gut durchrühren.
Zutaten tauschen
Statt Rinderhack kann auch gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) verwendet werden, dabei Mengen gleich lassen. Weißkohl lässt sich durch Spitzkohl ersetzen, der eine kürzere Garzeit hat – dann Kochzeit auf etwa 30 Minuten reduzieren. Edelsüßes Paprikapulver kann durch eine Mischung aus süßem und etwas scharfem Paprikapulver ersetzt werden, etwa 2 EL süß und 1 EL scharf.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist zu kurze Garzeit, wodurch der Kohl noch hart bleibt. Die 50 Minuten sollten unbedingt eingehalten oder leicht überschritten werden, damit der Kohl weich wird und der Eintopf seine typische Konsistenz erhält.
Dazu passt
Frisches Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot eignen sich gut zum Eintunken. Als Beilage ergänzt ein grüner Salat mit einem milden Dressing das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

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