0,67 € pro Portion 2,68 € gesamt 45 Minuten Vegan

Vegane schwedische Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu

Eine herzhafte, vegane Suppe mit grünen Erbsen und geräuchertem Tofu als Fleischersatz – typisch schwedisch und sättigend.

Vegane schwedische Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu

Zubereitung

  1. Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Die eingeweichten Erbsen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern in den Topf geben.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  7. Geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben, damit er erwärmt wird.
  8. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Erbsen sind günstiger als vorgegarte und halten lange. Geräucherten Tofu kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 350kcal
  • 21 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sanft erwärmen, damit die Konsistenz der Erbsen cremig bleibt, am besten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Einfrieren ist möglich, der Tofu kann dabei etwas fester werden.
Zutaten tauschen
Getrocknete grüne Erbsen können durch gelbe Spalterbsen ersetzt werden, die Garzeit reduziert sich dann auf etwa 30 Minuten. Geräucherten Tofu lässt sich durch Räuchertofu oder gewürzten Tempeh in gleicher Menge austauschen.
Das geht oft schief
Die Erbsen werden häufig nicht lang genug eingeweicht, was die Garzeit erheblich verlängert und die Textur beeinträchtigt. Eine Einweichzeit von mindestens 8 Stunden ist entscheidend, um eine cremige Suppe zu erhalten.
Dazu passt
Reichlich Roggen- oder Vollkornbrot passt zur Suppe und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit leichtem Essig-Dressing kannst du dazu servieren, um dem Gericht mehr Frische zu geben.

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