0,74 € pro Portion 2,96 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Vietnamesische Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit frischen Kräutern

Samtig-cremige Suppe, bei der frisch geriebener Ingwer und Koriander gezielt die natürliche Süße der Süßkartoffeln betonen.

Vietnamesische Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit frischen Kräutern

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie duften.
  4. Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Frühlingszwiebeln und Koriander hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Süßkartoffeln sind saisonal günstiger, wenn du sie im Herbst und Winter kaufst. Statt frischer Kräuter kannst du TK-Kräuter verwenden, die oft länger haltbar sind und preiswerter.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 380kcal
  • 7 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz cremig bleibt und die Kokosmilch nicht gerinnt.
Zutaten tauschen
Die Süßkartoffeln lassen sich durch Kürbis (etwa 600 g) ersetzen, der ebenfalls eine cremige Textur ergibt. Kokosmilch kann durch eine gleiche Menge Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden, wenn eine leichtere Variante gewünscht ist.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu dünnflüssig, wenn die Flüssigkeitsmenge nicht genau abgemessen wird. Um das zu vermeiden, die Brühe und Kokosmilch genau nach Rezept verwenden und die Suppe bei Bedarf vor dem Pürieren etwas einkochen lassen.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpfter Jasminreis oder ein leicht scharf angemachter Gurkensalat, um die Süße der Suppe zu ergänzen und eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.

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