Yoğurtlu Kereviz Salatası – Steckrübensalat mit Joghurtsauce
Ein erfrischender, leichter Salat aus Steckrüben mit cremigem Joghurt und Knoblauch, typisch für die türkische Küche.
Zubereitung
- Steckrübe schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten bissfest kochen, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und mit Joghurt, Olivenöl, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die abgekühlten Steckrüben mit der Joghurtsauce vermengen.
- Salat kalt servieren, er passt gut als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichter Snack.
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So sparst du bei diesem Rezept
Steckrüben sind saisonal und meist günstig im Herbst und Winter. Naturjoghurt kannst du in größeren Bechern kaufen, der hält sich gut im Kühlschrank. Die getrocknete Minze ist lange haltbar und kann in kleinen Mengen verwendet werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 140kcal
- 3 gEiweiß
- 10 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Steckrübensalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, da der Joghurt sonst sauer werden kann. Nicht einfrieren, da die Joghurtsauce durch das Auftauen gerinnen würde. Vor dem Servieren gut umrühren und gegebenenfalls mit etwas frischem Zitronensaft auffrischen.
- Zutaten tauschen
- Steckrübe kann durch Kohlrabi in gleicher Menge (400 g) ersetzt werden, was einen milderen Geschmack ergibt. Statt 10 % Joghurt eignet sich auch griechischer Joghurt mit ähnlich hohem Fettgehalt, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Minze kann durch frischen Dill ersetzt werden, dann aber nur 1 TL verwenden.
- Das geht oft schief
- Die Steckrüben werden oft zu weich gekocht, wodurch der Salat matschig wird. Die Gemüsewürfel sollten nur 8–10 Minuten bissfest gekocht werden und danach sofort abgegossen und abgekühlt werden, um die Textur zu bewahren.
- Dazu passt
- Der Salat ergänzt sich gut mit gegrilltem Fleisch oder Geflügel als frische Beilage. Auch zu Fladenbrot und einem leichten Tomatensalat ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit mit verschiedenen Texturen und Aromen.
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