Fischrezepte, die bezahlbar bleiben

Fisch gilt als Luxus, und an der Bedientheke ist er das auch. Der Umweg über die Tiefkühlabteilung ändert das grundlegend: Dort kostet dasselbe Filet regelmäßig die Hälfte.

Das ist kein Qualitätsverzicht, sondern meistens sogar das Gegenteil. Fisch für die Theke wird in aller Regel ebenfalls auf See gefroren und vor dem Verkauf aufgetaut. Wer ihn gefroren kauft, überspringt nur diesen Zwischenschritt und taut selbst auf — über Nacht im Kühlschrank, nie in der Mikrowelle.

Preiswert sind vor allem Seelachs, Alaska-Seelachs und Hering. Sie vertragen Panade, Ofen und Pfanne gleichermaßen. Beim Einkauf lohnt der Blick aufs Etikett: Bei glasiertem Fisch ist ein Teil des Gewichts Eis, entscheidend ist das Nettogewicht ohne Glasur.

9 Rezepte auf dieser Seite, das günstigste ab 2,00 € pro Portion.