Fleisch essen, ohne viel auszugeben

Fleisch muss nicht der Posten sein, der ein Essen teuer macht. Entscheidend sind zwei Dinge: welcher Zuschnitt im Topf landet und wie viel Gramm pro Person eingeplant sind.

Die günstigen Teile sind fast immer die, die lange garen wollen: Rouladenfleisch, Schmorstücke, Hähnchenschenkel. Sie kosten einen Bruchteil von Filet oder Brust und werden durch Zeit zart statt durch Preis. Ein Hähnchenschenkel bleibt im Ofen saftig, während Brustfleisch trocken wird — der billigere Zuschnitt ist hier auch der bessere.

Der zweite Hebel ist die Menge. Klassische Rezepte rechnen mit 200 Gramm Fleisch pro Person. Mit 75 bis 100 Gramm, dafür mehr Gemüse, Reis oder Hülsenfrüchten, wird kaum jemand weniger satt — der Preis pro Portion halbiert sich aber. Alle Rezepte hier sind so kalkuliert.

473 Rezepte auf dieser Seite, das günstigste ab 0,34 € pro Portion.

120 Min. Fleisch

Lancashire Hotpot

Lammfleisch und Gemüse unter einer Schicht dünner Kartoffelscheiben geschmort, ein traditioneller Eintopf aus Nordengland.

40 Min. Fleisch

Frittatensuppe nach Wiener Art

Klare Rinderbrühe mit feinen, in Streifen geschnittenen Pfannkuchen – ein klassisches Suppen-Vorgericht der österreichischen Küche.

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Alphabetisch geordnet, mit Preis je Portion.

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