Fleisch essen, ohne viel auszugeben

Fleisch muss nicht der Posten sein, der ein Essen teuer macht. Entscheidend sind zwei Dinge: welcher Zuschnitt im Topf landet und wie viel Gramm pro Person eingeplant sind.

Die günstigen Teile sind fast immer die, die lange garen wollen: Rouladenfleisch, Schmorstücke, Hähnchenschenkel. Sie kosten einen Bruchteil von Filet oder Brust und werden durch Zeit zart statt durch Preis. Ein Hähnchenschenkel bleibt im Ofen saftig, während Brustfleisch trocken wird — der billigere Zuschnitt ist hier auch der bessere.

Der zweite Hebel ist die Menge. Klassische Rezepte rechnen mit 200 Gramm Fleisch pro Person. Mit 75 bis 100 Gramm, dafür mehr Gemüse, Reis oder Hülsenfrüchten, wird kaum jemand weniger satt — der Preis pro Portion halbiert sich aber. Alle Rezepte hier sind so kalkuliert.

38 Rezepte auf dieser Seite, das günstigste ab 1,40 € pro Portion.

40 Min. Fleisch

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Sättigt wie ein Hauptgericht und wird durch das Pürieren cremig, ganz ohne Sahne. Aus einem Topf werden bequem sechs Portionen.

40 Min. Fleisch

Himmel und Erde

Kartoffeln und Äpfel zusammen gestampft, dazu Blutwurst und Röstzwiebeln. Rheinischer Klassiker aus zwei Cent-Zutaten.

75 Min. Fleisch

Maultaschen in der Brühe

Selbst gemacht aus Nudelteig und Resten. Das Rezept entstand ursprünglich genau dafür: um Fleisch zu strecken.

70 Min. Fleisch

Lauch-Quiche mit Speck

Ein Mürbeteig aus drei Zutaten, eine Füllung aus Lauch und Eiern. Warm ein Hauptgericht, kalt ein Mittagessen zum Mitnehmen.

60 Min. Fleisch

Gefüllte Paprika mit Reis

Der Reis in der Füllung streckt das Hackfleisch auf die doppelte Menge. Ein klassisches Sparrezept, das nicht nach Sparen schmeckt.

90 Min. Fleisch

Pichelsteiner Eintopf

Fleisch und Gemüse schichtweise in einen Topf, Deckel drauf, eine Stunde warten. Mehr passiert nicht.

60 Min. Fleisch

Königsberger Klopse

Helle Kapernsoße zu weichen Hackklößen. Ein Festessen, das mit 500 Gramm Hack sechs Personen sättigt.

110 Min. Fleisch

Szegediner Gulasch

Gulasch mit Sauerkraut. Die Säure macht das Fleisch zarter und ersetzt die halbe Würzarbeit.

180 Min. Fleisch

Sauerbraten mit Rotkohl

Braucht drei Tage Einlegezeit und dafür das günstigste Stück Rind. Die Beize macht aus zähem Fleisch ein Festessen.

120 Min. Fleisch

Rinderrouladen für Gäste

Das teuerste Rezept auf fetti.de und trotzdem ein Sparfall: Rouladenfleisch ist ein günstiger Zuschnitt, der durch langes Schmoren butterzart wird.

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