Meal Prep: einmal kochen, mehrfach essen

Vorkochen spart doppelt: Zeit, weil ein Kochvorgang mehrere Mahlzeiten abdeckt, und Geld, weil das gekaufte Mittagessen wegfällt. Zwölf Euro für ein Kantinenessen oder zwei Euro für eine mitgebrachte Portion — hochgerechnet auf ein Arbeitsjahr ist das eine vierstellige Summe.

Nicht jedes Gericht eignet sich dafür. Gut funktionieren Eintöpfe, Currys, Aufläufe und alles Geschmorte: Sie ziehen über Nacht durch und schmecken am zweiten Tag oft besser. Schlecht funktionieren kurz gebratenes Fleisch, Salate mit Dressing und alles Frittierte.

Beim Abkühlen liegt der einzige heikle Punkt. Gekochtes gehört innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank, nicht über Nacht auf den Herd. Flach in Portionsdosen füllen, dann kühlt es schnell durch — im Kühlschrank hält es drei bis vier Tage, eingefroren mehrere Monate.

44 Rezepte auf dieser Seite, das günstigste ab 0,70 € pro Portion.

105 Min. Vegetarisch

Hefezopf zum Frühstück

Ein Zopf für zwölf Scheiben aus Mehl, Milch und Hefe. Kostet weniger als zwei Brötchen beim Bäcker.

10 Min. Vegetarisch

Bircher Müsli über Nacht

Abends drei Minuten Arbeit, morgens fertig. Kostet einen Bruchteil von gekauftem Müsli und kommt ohne Zuckerzusatz aus.

70 Min. Vegetarisch

Apfel-Streuselkuchen vom Blech

Ein Blech ergibt zwanzig Stücke. Selbst mit gekauften Äpfeln bleibt das Stück unter einem Euro, mit Äpfeln aus dem Garten kostet es fast nichts.

40 Min. Fleisch

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Sättigt wie ein Hauptgericht und wird durch das Pürieren cremig, ganz ohne Sahne. Aus einem Topf werden bequem sechs Portionen.

75 Min. Vegetarisch

Zwiebelkuchen vom Blech

Ein Blech für acht Personen aus zwei Kilo Zwiebeln. Kaum ein Gericht hat ein besseres Verhältnis von Preis zu Sättigung.

45 Min. Vegan

Minestrone aus Resten

Italienischer Gemüseeintopf, der jedes Gemüse verträgt. Die Nudeln machen daraus ein Hauptgericht.

35 Min. Vegan

Lauwarmer Linsensalat

Hält sich drei Tage im Kühlschrank und schmeckt kalt wie warm. Das ideale Mittagessen zum Mitnehmen.

35 Min. Vegan

Chili sin Carne

Bohnen, Mais und Tomaten aus der Dose. Kostet weniger als die Hälfte der Fleischvariante und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

70 Min. Fleisch

Lauch-Quiche mit Speck

Ein Mürbeteig aus drei Zutaten, eine Füllung aus Lauch und Eiern. Warm ein Hauptgericht, kalt ein Mittagessen zum Mitnehmen.

90 Min. Fleisch

Pichelsteiner Eintopf

Fleisch und Gemüse schichtweise in einen Topf, Deckel drauf, eine Stunde warten. Mehr passiert nicht.

60 Min. Fleisch

Königsberger Klopse

Helle Kapernsoße zu weichen Hackklößen. Ein Festessen, das mit 500 Gramm Hack sechs Personen sättigt.

110 Min. Fleisch

Szegediner Gulasch

Gulasch mit Sauerkraut. Die Säure macht das Fleisch zarter und ersetzt die halbe Würzarbeit.

180 Min. Fleisch

Sauerbraten mit Rotkohl

Braucht drei Tage Einlegezeit und dafür das günstigste Stück Rind. Die Beize macht aus zähem Fleisch ein Festessen.

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